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文学斗士也热爱美食,鲁迅当年在北京都吃过哪

2019-08-06 07:34栏目:科技

我们印象中的鲁迅,一直是一位横眉冷对的文学斗士,名满天下的大文豪,然而,如果仔细研究鲁迅日记,就会发现鲁迅的另一面,相当有生活情趣,因为他是一枚大大的吃货。


有人统计过,从1912年到1926年,鲁迅在北京生活了14年,可以从他的日记里发现他去过的有名的餐馆就有65家!这65家北京馆子包括:广和居、致美楼、便宜坊、集贤楼、览味斋、同和居、东兴楼、杏花村等等。这还是不完全的统计,据说鲁迅去过的餐馆应该超过一百家。作为文学家中最用功的吃货,鲁迅把吃饭这件事看得很重,在日记中占了非常重要的篇幅。


在众多餐馆里,鲁迅去得最勤快的是广和居。前边说过北京餐饮业最高档位“堂”,次之是“楼”,再次之为“居”,居与堂最大的区别在于只办宴席,不办堂会,因此相对规模较小,是一般官员或进京赶考秀才落脚之地。清未民初号称北京八大居,即是如此。八大居包括:前门外的福兴居、万兴居、同兴居、东兴居,大栅栏的万福居、菜市口北半截胡同的广和居、西四的同和居、西单的沙锅居。


鲁迅当年到北京的第三天就在日记中记下“夜饮广和居”。根据《鲁迅日记》以及邓云乡的《鲁迅与北京风土》等相关资料记载,广和居是鲁迅最常去的一家餐厅,它靠近鲁迅住的绍兴会馆,很方便。朋友来会馆拜访鲁迅,到了吃饭时间,通常就去广和居。鲁迅一人独居时,也常去广和居,广和居当成了他在绍兴会馆的“食堂”。


潘鱼


广和居是北京“八大居”之首,店址在宣武门外菜市口附近,原名叫盛隆轩,居历经嘉、道、咸、同、光、宣,一直到民国十六年北伐前后,根据历代贤臣大儒逸士名流私家记载,凡是雅集小宴,都离不开广和居。从翁同龢、张之洞等公卿要臣,到谭嗣同、杨锐等革命党人,再到后来的鲁迅,都喜欢光顾广和居。这里是北京文人雅士以及官员常常聚会的地方,在民国时代非常有名。其招牌菜之一的“潘鱼”,就是晚清翰林潘祖荫创造的,以前叫做潘氏清蒸鱼。还有一道“曾鱼”,是曾国藩创造的。当官的和文人都好这口,社会上,附庸风雅的,也喜欢往这儿来。


鲁迅刚到北京时,薪水一部分要寄回老家,同时还要购买书籍、小古玩、文具等,因此在广和居几乎不点“潘鱼”这样的名贵菜肴,而是随便炒几个菜。如果不点那些名菜,广和居的花费并不高,三人吃一桌丰盛的酒席,花费3元。


三不沾


鲁迅喜欢的另一家饭馆是同和居。也是北京八大居之一。同和居始于光绪年间。当年各位朝臣散了早朝,会在附近找个地方聚会议事,于是同和居就应运而生了。因为广和居的头厨二厨后来去了同和居,同和居除了传统鲁菜,也延续了广和居的一些招牌菜,比如三不粘,这是鲁迅最爱的一道菜,“三不沾”指的是不粘筷子,不粘碟子,不粘牙齿。材料无非是蛋白、猪油、白糖、桂花卤子,分量调配、火候拿捏,却是外人不得而知的。


最近笔者特意到什刹海荷花市场北边的同和居吃了一回著名的“三不沾”,并没有觉得特别出色,感觉就是一道甜品。鲁迅青睐这道菜可能和他爱吃糖和点心等各种甜食有关,据记载,鲁迅喜欢吃柿饼,晚上加餐通常是奶油蛋糕。


还有一种说法,鲁迅爱吃“三不粘”与他爱喝酒有关系,据说此菜可以解酒。鲁迅属于每顿饭必喝酒的人。史料记载,他和郁达夫喝酒的次数最多。鲁迅酒量不大,经常喝得酩酊烂醉,而且在喝酒的过程中烟不离手。郁达夫1933年曾作诗赠与鲁迅,其中写道:“醉眼朦胧上酒楼,彷徨呐喊两悠悠。”


油爆肚仁


北京八大楼之一的“泰丰楼”是另一家鲁迅常去的店,这是家老字号,1876年开业,原来位于北京前门煤市街。清朝时宫里的王公大臣、贝勒及豪绅权贵都来这里吃饭。民国时期,泰丰楼是孙中山、宋庆龄等一大批国民党元老常去的地方。这里的招牌菜主要是有油爆肚仁、油爆鳝鱼,炸八块,九蒸鸭子的著名菜式。这家老店现在还有,在前门附近的杨梅竹斜街,没进去吃过,味道不得而知了。


鲁迅在日记中记载他常去的还有一个地方是前门大栅栏附近的青云阁。青云阁是清末民初北京四大商场之一,按今天的话说,是高级综合商业娱乐场所,集娱乐、购物、饮食、品茶、服务等等于一身,是文士、官员、商贾、贵胄的消遣之所。如今风行一时的台球运动,最早就是由青云阁引领京城的时尚潮头。青云阁内的普珍园菜馆、玉壶春茶楼、步云斋鞋店、富晋书社等众多的老字号留下了鲁迅与周作人、陈百年、刘叔雅、朱逖先、沈士远、沈尹默、刘半农、钱玄同、马幼渔等众多知名学者的足迹。康有为、谭嗣同、梁启超、梁实秋等众多历史名人也经常来此品茗会友、小酌膝谈,思文赏乐。


电影《知音》里的小凤仙


鲁迅很喜欢逛青云阁,他在日记里就记录过自己从1912年到1922年这十年里到青云阁喝茶、见朋友、买东西、吃饭有三十四次。他最常去的是青云阁里的玉壶春茶楼,最爱吃玉壶春的春卷、虾仁面等名点。值得一提的是,讨袁名将蔡锷将军曾在青云阁的普珍园结识名妓小凤仙,并多次在普珍园小酌,普珍园的名菜辣子凤节倍受小凤仙喜爱,从而演绎一段名流千古的爱情故事。八十年代在青云阁原址拍摄的电影《知音》是根据蔡锷将军与小凤仙的爱情故事改编,世人为之感怀。先如今,青云阁的建筑还在,在杨梅竹斜街可以看到它的后门。


据鲁迅日记记载,西城一家叫做和记小馆的餐厅是鲁迅经常去的地方,基本上相当于他的工作食堂了,与鲁迅工作的教育部就隔着一条马路。这里的东西可口,价钱便宜。鲁迅在1918年正月廿三的日记中提到:“微雪。午二弟来部,并邀陈师曾、齐寿山往和记饭。”实际上和记以卖牛羊肉出名,鲁迅最喜欢吃这里的清汤大块牛肉面。如今这里也有一家卖牛肉的饭馆,只不过是潮汕牛肉火锅。


一句话总结吃货鲁迅,那就是“有钱任性爱下馆子”,他为什么能做到这样?因为抗战之前的民国时代,大学教授收入不菲,还有优厚的稿酬,鲁迅月入数百元算是高薪阶层,所以,他经常可以光顾北京的八大堂、八大楼这些名菜馆,爱吃会吃讲究吃,笔书檄文也不耽误享受生活。